上傳時間：2021/4/1 0:00:00 來源：易買儀器網 點擊：175
目前啤酒中二氧化硫的檢測方法多種多樣,如:甲醛—碘量法、通氮蒸餾—滴定亞硫酸測定法、鹽酸副玫瑰苯胺比色法、化學分析儀流動注射分析法及流通計時電位分析法等，本文對目前市場上常規使用的幾種啤酒中二氧化硫檢測方法進行了分析比較，對檢測方法的選用有一定的借鑒作用。
啤酒中的二氧化硫主要來自于兩個方面；一方面是啤酒釀造的原輔材料中，如啤酒花、輔料和麥芽等。另一方面是啤酒在發酵過程中酵母的代謝產生的二氧化硫。據相關資料顯示，原料中94% 的二氧化硫在麥汁煮沸中揮發掉，因而啤酒中的二氧化硫主要來自于酵母代謝。可以認為，10～15mg/L 的二氧化硫是酵母產生的。大量不確定的因素可以影響二氧化硫的含量，包括麥汁成分、發酵工藝條件、酵母菌株與生理狀況。麥汁中脂類含量與溶解氧量直接影響二氧化硫含量。麥汁中脂類含量增加，成品啤酒中二氧化硫含量急劇降低。而采用純氧充氧的麥汁發酵過程中產生的二氧化硫含量明顯降低。發酵工藝條件也影響著二氧化硫的含量，例如大量的文獻報道了發酵壓力與發酵溫度直接影響成品啤酒中二氧化硫含量。王德良[2]等人研究發現麥汁的添加方式對發酵產生的二氧化硫含量也有著重要的影響。采用生理活性較弱的酵母進行接種發酵而產生的二氧化硫普遍低于正常發酵的情況。
上海昕瑞 啤酒色度儀 用途概述：本儀器是專為檢測啤酒和飲料中的二氧化碳含量而設計的檢測儀器，符合GB4928標準要求，具有測試迅速，穩定性好。
本儀器采用國外進口傳感器，檢測精度高。儀器采用中文液晶顯示屏顯示，顯示結果直觀清晰，一目了然。儀器具有自動檢測功能，只要將樣品及相關的試劑放入反應瓶并將其置于儀器上，儀器將自動進行一系列的操作，最后在中文顯示屏上顯示出啤酒或飲料的CO2含量，并能自動記錄檢測結果。本儀器能保存啤酒和飲料數據各63組。儀器還配有微型打印機，能將檢測結果打印出來。為了方便用戶，儀器還設計了時鐘。同時，儀器上還設計了溫度檢測和顯示功能，隨時顯示出儀器的工作溫度。
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